Mis à jour le 19/04/2019 par Damien
On ne cessera de le répéter, mais, la biodiversité et la polyculture permettent de faire des miracles au potager. Premièrement, en réduisant considérablement les maladies et les dommages créés par les ravageurs. Secondement, l’association des légumes, ou compagnonnage permet de créer un cercle vertueux.
Scientifiquement, on ne sait pas l’expliquer mais certaines plantes au contact d’autres plantes vont venir renforcer leur goût, leur croissance, leur résistance aux maladies. L’inverse est également vrai. Nous avons donc établi une liste basée sur l’observation et l’expérience des jardiniers depuis des années pour vous aider à associer vos légumes au jardin. Pour ceux que cela intéresse, il est bien sûr vivement conseillé de les mélanger avec des plantes aromatiques et des fleurs pour venir sceller cette alliance du bien.
Table des matières
Comprendre les associations de légumes en permaculture
Qu’est-ce qui différencie fondamentalement les associations de légumes dans un potager en permaculture ? Principalement, la prise en compte de la taille des végétaux quand on plante dans un espace restreint. On visualise tous une culture sur butte où un ensemble de légumes cohabitent les uns collés aux autres.
Prenons un exemple, l’association Tomate-Baslic: le basilic favorise la croissance, et renforce la saveur des tomates. La tomate aime la lumière et la chaleur, mais le basilic apprécie mieux la mi-ombre. Il se plaira bien aux pieds de sa compagne la tomate.
Les tomates et le basilic s’accordent au potager et dans l’assiette !
N’oubliez pas que le jardinage n’est pas une science exacte. On sait quelles sont les associations qui marchent, et celles qu’il faut déconseiller mais cela ne vous empêche pas d’expérimenter. Votre jardin n’est pas comme un manuel IKEA où si vous manquez une étape, tout le meuble s’écroule !
La rotation des cultures :
Pratiquer la monoculture présente deux défauts principaux :
- Propagation des maladies et des nuisibles
- Appauvrissement du sol
En effet, si on plante à chaque fois la même plante, cette dernière va consommer tout le temps les mêmes nutriments. Au fur et à mesure, le sol va donc se retrouver en carence et la récolte s’appauvrir. On va donc pratiquer la rotation des cultures qui va contourner ce problème et même améliorer le sol.
Certaines plantes dont les légumineuses vont fixer l’azote dans le sol dont a besoin, par exemple, la tomate pour pousser. On parlera alors d’engrais vert.
La moutarde est un excellent engrais vert.
On pratiquera une rotation des cultures de telle sorte qu’une plante ne revienne à son emplacement que tous les 3 ou 4 ans. Pour ne pas vous tromper, faites un petit croquis sur papier de votre potager et ressortez-le l’année suivante. Cela vous évitera de planter deux fois à la même place.
Les principales associations de légumes en permaculture :
Voici 4 associations de familles de légumes qui fonctionnent. Vous pouvez les utiliser à tour de rôle pour la rotation de vos cultures.
- L’association la plus connue est sans doute la MILPA, ou les 3 soeurs : Maïs / Haricot / Cucurbitacés
- Chénopodiacées (blette/betterave/épinard…) / Brassicacées (choux/radis/moutarde/navet…)
- Pomme de terre/laitue/légumineuses/fabacées
- Solanacées / Ombellifères / Alliacées
Les associations favorables par légumes
Cette liste exhaustive vous permettra de faire les dernières vérifications sur le plan de votre potager. Elle pourra confirmer, infirmer ou encore inspirer certains de vos choix.
Ail (Alliacées) : Fraisier/Framboisier/Pruniers/Pêcher/Tomate/Carotte/Betterave/Concombre/Cornichon/Laitue/Pomme de terre (éloigne les doryphores)/Fenouil/Oignon/Poireau
Artichaut (Astéracées): Asperge/Fève/Laitue/Haricot nain/Pois/Radis/Chou/Oignon
Asperge (Aspargacées) :Persil (augmentation mutuelle de la productivité)/Tomate/Basilic/Oignon/Ail/échalote/Haricot nain/Navet/Pois/Radis/Concombre/Artichaut
Aubergine (Solanacées) : Haricot vert/Radis/Laitue
Betterave (Chénopodiacées) : Oignon/Haricot Nain/Laitue/Choux/Aneth/Sarriette/Ail/Céleri/Radis
Carotte (Apiacées) : Oignon/Poireaux/Tomate/Ciboulette/Ail/Romarin/Sauge/Persil/Chou/Pois/Radis/Cresson/Salade
Chou-Fleur (Brassicacées) : Céleri/Toutes les légumineuses/Haricot à rames/Pomme de terre/Oignon
Chou de Bruxelles (Brassicacées): Salade mâche/Épinard/Laitue/Carotte/Céleri/Tomate/Cerfeuil/Haricot Nain/Navet
Chou frisé (Brassicacées) : Haricot nain/Pois/Mâche/Céleri/Pomme de terre
Concombre (Cucurbitacées) : Maïs/Salade/Haricot/Céleri/Pois/Carotte/Fenouil/Oignon/Aneth
Courges (Cucurbitacées) : Radis/Maïs/Oignon/Haricot
Endive (Astéracée) : Chicorée frisée/petit pois/fève/haricot/concombre/courge/navet/chou/poireau
Épinard (Chénopodiacées) : Fraisier/Légumineuses (fèves)/Radis/Carotte/Pomme de terre/Chou/Salade
Fève (Fabacées): Sarriette/Aneth/Artichaut/Céleri/Laitue/Maïs/Pomme de terre/Épinard
Fraisier (Rosacées) : Ail/Salades/Épinard/Haricot nain/Thym/Radis/Carotte/Oignon
Haricot (Fabacées) : Pomme de terre/Haricot/Sarriette (protège des nuisibles)
Haricot à rames/Maïs (les haricots vont grimper sur les tiges de Maïs. Plantez le Maïs en premier !)/Concombre/Épinard/Salade/Céleri/Radis
Haricot nain / Fraisier/Carotte/Betterave/Céleri/Chou/Concombre/Fraisier/Pois/Pomme de terre/Radis/Tomate/Sarriette/Maïs)
Maïs (Poacées) : Haricot/Pois/Courge/Concombre/Citrouille/Fève/Laitue/Pomme de terre
Navet (Brassicacées) : Pois/Maïs/Fenouil/Pomme de terre/Haricot/Laitue/Épinard/Carotte/Céleri/Menthe/Romarin/Tomate
Oignon (Aliacées) : Fraisier/Mâche/Betterave/Carotte/Concombre/Laitue/Panais/Tomate/Sarriette/Ail/Aneth
Poireau (Alliacées) : Radis noir/Fraisier/Carotte/Céleri/Tomate/Fenouil/Épinard
Poirée (Chénopodiacées) : Radis/Échalote/Carotte/Chou rave/Haricot Nain/Navet/Radis/Oignon
Pois (Fabacées) : Haricot nain (l’association de ces deux légumes fixe fortement l’azote dans le sol. A conseiller.)/Carotte/Chou/Radis/Céleri/Navet/Pomme de terre/Concombre/Maïs/Épinard/Salade
Poivron (Solanacées) : Tomate/Courgette/Aubergine/Ail/Oignon/Thym/Basilic/Carotte/Chou
Pomme de terre (Solanacées) : Céleri-rave/Haricot (éloigne les doryphores)/Fève/Pois/Chou/Épinard
Potiron (Cucurbitacées) : Maïs/Haricot/Chou
Radis (Brassicacées) : Carotte/Laitue/Mâche/Épinard/Fraisier/Haricot/Persil/Pois/Tomate
Tomate (Solanacées) : Basilic/Échalote/Persil/Ail/Épinard/Asperge/Carotte/Mâche/Oignon/Céleri/Ciboulette/Poireau/Salade
Les associations défavorables par légumes
Ail (Alliacées) : Choux/Asperge/Toutes les légumineuses
Artichaut (Astéracées): Aucune
Asperge (Aspargacées) : Aucune
Aubergine (Solanacées) : Pomme de terre
Betterave (Chénopodiacées) : Haricot grimpant/Tomate/Pomme de terre/Poireau/Maïs/Carotte/Épinard
Carotte (Apiacées) : Menthe/Betterave
Chou-Fleur (Brassicacées) : Fraisier
Chou de Bruxelles (Brassicacées): Ail/Oignon/Les autres choux
Chou frisé (Brassicacées) : Fraisier
Concombre (Cucurbitacées) : Pomme de terre/Tomate/Melon/Radis/Les herbes aromatiques (rare !)
Courges (Cucurbitacées) : Concombre/Pomme de terre/Melon/Fenouil
Endive (Astéracée) : Aucune
Épinard (Chénopodiacées) : Betterave/Fenouil
Fève (Fabacées): Ail/Oignon/Échalote/Poireau/Pois
Fraisier (Rosacées) : Tous les choux
Haricot à rames/Oignon/Ail/Haricot Nain/Poireau/Pois/Chou-rave
Haricot nain/Fenouil/Haricot à rames/Oignon/Ail/Échalote/Poireau/Ciboulette
Maïs (Poacées) : Céleri/Betterave/Tomate
Navet (Brassicacées) : Aucune
Oignon (Aliacées) : Haricot/Pois/Fève/Pomme de terre/Poireau/Asperge
Poireau (Alliacées) :Poirée/Pois/Chou/Fève/Haricot/Persil/Betterave
Poirée (Chénopodiacées) : Poireau
Pois (Fabacées) : Fenouil/Ail/Échalote/Oignon/Poireau/Fève/Persil/Tomate/Autres pois
Poivron (Solanacées) : Betterave/Fenouil/Pois
Pomme de terre (Solanacées) : Carotte/Tomate/Céleri branche/Concombre/Courgette/Courges/Oignon/Betterave/Arroche
Potiron (Cucurbitacées) : Pomme de terre
Radis (Brassicacées) : Courge/Maïs/Concombre
Tomate (Solanacées) : Haricot/Concombre/Chou/Pomme de terre/Betterave/Fenouil/Pois/Maïs
Cet article plutôt dense se termine. Vous savez désormais comment faire tourner vos cultures et quels légumes associer. Si cela vous a été utile, alors partagez-le avec vos amis jardiniers !
Bonjour Damien, merci pour cet article, Pourrais brièvement expliquer le pourquoi du comment de tes associations favorites ? En quoi ces légumes se marient-ils bien ? (Praticité de récolte, fixation azote, période de récolte similaire, protection d’une espèce envers une autre face à un parasite, aide d’une espèce à l’autre pour le pollinisateur…)
Mis à part le Milpa, que je comprends…
Merci à toi pour ton travail et ta transmission
Bonjour Hugo,
Les associations de légume décrites dans l’article se basent sur 2 sources : Des bouquins de jardinage et mon expérience !
En général deux légumes poussent bien ensemble pour plusieurs raisons que tu as très bien décrites dans ton commentaire : ils sont complémentaires. L’un protège l’autre d’un parasite, l’un apporte de l’ombre à l’autre etc…
Cela étant dit, dans le jardinage il n’y a pas de vérité universelle et je t’invite à faire des tests dans ton jardin. Parfois des mariages décrits comme défavorable vont fonctionner ! Cet article donne donc une base pour ne pas prendre trop de risques.
Bonjour,
ce que je n’arrive pas à comprendre, c’est l’histoire des rotations tout en faisant du compagnonnage…
si je choisis une parcelle pour les légumes-feuilles, et que je veux y mettre par exemple des épinards. Dans les légumes « amis » il y a la carotte. Mais du coup ma parcelle n’est plus dédiée aux légumes-feuilles donc comment je fais ma rotation l’année suivante?!
suis perdue !!!
Aude ( débutante !!)
Bonjour Damien pour ce partage.